Ein Glas Wein auf der Terrasse genießen und die Düfte der Natur einatmen, ein Gericht mit Geschmack und Textur probieren oder Eingemachtes in den Regalen entdecken: in der Osteria al Castello di Buttrio wollen wir ein einzigartiges Erlebnis bieten. Umgeben von Weinbergen und Hügeln, eingetaucht in die Atmosphäre des Schlosses, um eine Begegnung zu erleben. Die Region Friaul ist die Kulisse für das Restaurant und die Speisekarte: Weine, Wurstwaren, Käse und verschiedene Produkte stammen aus bestimmten Gebieten der Region. Ob es sich nun um den Brokkoli-Stiel handelt, der zu einem Schleier verarbeitet, oder um die Auberginenschale, die zu Pulver verarbeitet wird, unsere gastronomische Philosophie basiert auf dem Respekt vor den Zutaten: die Verwendung des Rohstoffs in all seinen Teilen. Die Verringerung von Abfällen in der Küche wird zu einem Anreiz für Kreativität, zu einem Ansporn für Ideen, zu einer Inspiration für neue Gerichte. Und um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, richtet sich das Menü nach den Jahreszeiten. Eine Küche, die von der Essenz des Rohmaterials ausgeht und mit spannenden Experimenten fortfährt. Das Ergebnis? Ein wesentlicher und raffinierter Vorschlag, der Ausdruck eines jungen Küchenchefs, der die Forschung zur treibenden Kraft seiner Arbeit macht.