Während der Lese werden die Trauben mit Sorgfalt geerntet, um deren Besonderheit bestehend aus Lage, Höhe und Alter der Weinstöcke hervorzuheben.

Weißweine werden in Stahlbottichen gekeltert und verbleiben für etwa 5/6 Monate auf den Hefen bevor sie in Flaschen gefüllt werden. Wenn es der Jahrgang erlaubt, werden einige ausgewählte Trauben zur Riserva. Die roten Trauben werden abgebeert, es folgt die Mazeration auf den Schalen, einige Weine werden im Holzfass gereift. Der Rosso Ri-serva ist eine Selektion der besten roten Trauben günstiger Jahrgänge.