EttaroSauvignon Blanc Riserva
EttaroSauvignon Blanc Riserva

Risultato di un accurato lavoro di ricerca, di analisi e di passione è un vino elegante, con un’incisiva mineralità, intensa freschezza e piacevole sapidità.
Il lavoro dell’uomo si abbraccia a clima e luogo dando espressione massima a questa varietà: un ampio ventaglio di fiori e frutta a pasta bianca si fondono con raffinati accenni tostati e delicate note agrumate.

Provenienza delle uve:
dai vigneti del Castello di Buttrio
Terreno:
alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Giacitura dei terreni:
collinare, i terreni sono sistemati in banchine per consentire una migliore coltivazione della vite
Microclima:
la posizione delle colline del Castello di Buttrio – 142 mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni
Età del vigneto:
varia, dai 20 ai 30 anni
Forma di allevamento:
Guyot
Gestione del vigneto:
gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell’espressione del territorio
Epoca di vendemmia:
determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
Vinificazione:
pressatura soffice di uva intera. Decantazione statica a 14°C per 12 ore. Parte del mosto fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20 C e parte in botti di legno
Affinamento:
11 mesi a contatto con lieviti fini
Commercializzazione:
tre anni e mezzo dalla vendemmia
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino brillante.
Profumo: risaltano i sentori di pesca bianca e gelsomino. Una freschezza citrina ben si lega con accenni tostati.
Sapore: gusto pieno ed elegante. Si confermano le caratteristiche percepite al naso, con un’intensa mineralità e freschezza. Ottima struttura, ben bilanciata.
Accostamento al cibo:
Si esalta sui crostacei, ottimo con l’aragosta alla catalana o con pesci saporiti come il salmone grigliato alle erbe fini. Ben si abbina ai risotti di mare o di verdure.
Temperatura di servizio:
10° – 12° C
Download versione pdf