Inno a prodotti locali e di stagione

La cucina è ispirata alla tradizione friulana delle colline, rivisitata e resa contemporanea tranne che per i suoi capisaldi. Qualche concessione è fatta ai vicini, per esempio con il piatto di pesce introdotto d’estate perché più leggero, ma solo se c’è modo di andare al mattino sulla costa, distante una ventina di chilometri. Molte invece sono le aperture a celiaci e intolleranti. Basta avvertire il personale: con ingredienti freschi e una cucina espressa le soluzioni si trovano sempre. Per i vegetariani, infine, ogni pasto presenta le sue proposte.

Il ristorante si trova nel Castello di Buttrio così permette anche facili degustazioni dei vini della stessa cantina, passeggiate nel parco e soggiorno nella dimora storica, un confortevole wine resort.